التعبئة والتغليف فراغ وsous-vide
مزيج مثالي لوجبات مثالية
يُعد التغليف المفرغ وSous-Vide مزيجًا قويًا يساعدك على الطهي بدقة وتحقيق الملمس المثالي. في هذا الدليل، نوضح كيفية استخدام أدوات الغلق المفرغ للطهي بالفيديو الصوتي وما هي الفوائد التي يمكنك الحصول عليها عند الجمع بين هذه التقنيات.
ما هو فيديو سو؟
Sous-vide هي طريقة طهي حيث يتم تعبئة الطعام بالتفريغ وطهيه ببطء في حمام مائي عند درجة حرارة محددة. غالبًا ما يستخدم الطهاة المحترفون هذه التقنية لضمان طهي الطعام بالتساوي والاحتفاظ بكل نكهته وعصارته. من خلال الطهي في درجة حرارة يتم التحكم فيها بدقة، يمكنك تجنب الإفراط في الطهي أو جفاف الطعام.
لماذا نستخدم التغليف الفراغي لـ sous-vide؟
يعد التغليف بالفراغ خطوة ضرورية للطهي بالفيديو. من خلال التعبئة والتغليف المفرغ للطعام، يتم إنشاء بيئة خالية من الأكسجين، مما يمنع البكتيريا من النمو ويحافظ على النكهة والمواد المغذية أثناء عملية الطهي. كما تسمح العبوة المفرغة من الهواء أيضًا بتغلغل المخللات والتوابل بشكل أفضل في المكونات، مما يعطي طعمًا أكثر ثراءً.
- يحافظ على العناصر الغذائية والطعم: عن طريق التغليف المفرغ قبل الطهي بالفيديو، يتم الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية والنكهات في الطعام.
- الطهي المتساوي: التغليف المفرغ من الهواء يعني أن الطعام ملامس للحمام المائي، مما يوفر طهيًا متساويًا ومثاليًا.
- يحسن التتبيل: يسمح الفراغ بامتصاص التتبيلات والتوابل بشكل أفضل في الطعام أثناء الطهي بالفيديو.
دليل خطوة بخطوة لطهي الطعام بالفيديو مع التغليف المفرغ من الهواء
1. تحضير المكونات
ابدأ بإعداد المكونات. إذا كنت ترغب في تتبيل اللحوم أو الخضار، يمكنك القيام بذلك مباشرة في الكيس المفرغ من الهواء. أضف التوابل أو الزيت أو الزبدة أو عوامل النكهة الأخرى قبل إغلاق الكيس.
2. قم بتعبئة الطعام بالفراغ
استخدم جهاز تفريغ الهواء لإغلاق الكيس وإزالة كل الهواء. وهذا يخلق بيئة خالية من الأكسجين اللازمة للطهي بالفيديو ويمنع الطعام من الطفو في الحمام المائي.
3. اضبط درجة الحرارة الصحيحة
املأ حمامك المائي واضبط درجة الحرارة المناسبة لنوع الطعام الذي تقوم بطهيه. على سبيل المثال، يمكنك طهي اللحوم على درجة حرارة 55-60 درجة مئوية للنضج المتوسط أو الخضار على درجة حرارة 85 درجة مئوية.
4. طهي الطعام ببطء
دع الطعام يطهى ببطء لعدة ساعات حسب ما تطبخه. بفضل درجة الحرارة الدقيقة، يتم طهي الطعام بشكل مثالي دون التعرض لخطر الإفراط في الطهي.
5. أنهي العملية بالتحمير
عندما يكتمل الطهي بالفيديو، أخرج الطعام من الكيس وقم بتحميره سريعًا في مقلاة ساخنة إذا كنت تقوم بطهي اللحوم. وهذا يعطي سطحًا لطيفًا ونكهة إضافية دون التأثير على العصارة الداخلية.
ما هي أنواع الطعام الأفضل لـ Sous-Vide؟
Sous-vide متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على ما هو أفضل للطهي بالفيديو:
- اللحوم والدواجن: مثالية لطهي شرائح اللحم والدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن بدرجة حرارة وعصير متساويين تمامًا.
- الخضروات: تحافظ على الخضروات مقرمشة ومليئة بالعناصر الغذائية أثناء عملية الطهي.
- الأسماك والمحار: يوفر الطبخ بطريقة Sous-vide طهيًا دقيقًا ومتساويًا للأسماك والمحاريات دون الإفراط في طهيها.
الأسئلة المتداولة حول التعبئة والتغليف الفراغي والفيديو المساعد
هل أحتاج إلى جهاز تعبئة فراغي خاص لـ Sous-Vide؟
لا، يمكنك استخدام جهاز تفريغ الهواء القياسي لتحضير الطعام من أجل عملية الصلصة.
كم من الوقت يجب أن أطبخ الطعام في وضع sous-vide؟
يختلف وقت الطهي حسب نوع الطعام الذي تقوم بطهيه. يمكن طهي اللحوم من 1 إلى 4 ساعات بينما يتم طهي الخضار غالبًا خلال 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.
هل يمكنني تفريغ الطعام وتجميده بعد الطهي بالفيديو؟
نعم، يمكنك تفريغ الطعام وتجميده بعد الطهي بالفيديو لإطالة مدة الصلاحية وتوفير الوقت في الوجبات المستقبلية.
اكتشف أجهزة التعبئة بالتفريغ الهوائي ومعدات الصوت والفيديو الخاصة بنا للبدء في الطهي بالفيديو الصوتي والتعبئة بالتفريغ الهوائي.